Грибоводство

Вешенка - один из самых распространенных грибов культивируемых в искуственных условиях. В природных условиях встречается практически на всех континентах. Относится к дереворазрушающим видам грибов и растет в основном на пнях, бревнах, мертвых стволах деревьев, колодах и прочих древесных субстратах. Вешенку можно встретить везде, в лесу, в парках и скверах, на стволах березы, тополя, граба, ольхи, каштана, ореха и других лиственных пород.

Еще одним представителем искуственно культивируемых грибов является  опенок зимний. Этот гриб, хоть и не получил такого широкого применения как шампиньон или вешенка, однако также успешно выращивается интенсивным методом. В природе растет в лесу и городских скверах на березе, липе, тополе, клене, дубе, грабе и др. В основном попадается на ослабленных или мертвых остатках древесины, пнях, валеже. Опенка можно встретить позней осенью и даже зимой, поэтому его и называют зимним грибом.

Опенок летний - еще один вид грибов, который возможно культивировать в искуственно созданных условиях микроклимата. В природе встречается практически в любом регионе. растет большими группами или пучками на различных древесных остатках : валеже, отрубках, пнях, сухих и ослабленных деревьях. Очень вкусный и полезный гриб. В промышленных масштабах культивируется довольно редко, однако давно признан грибоводами и выращивается на приусадебных участках и небольших грибных фермах.

Шиитаке (Shiitake - Lentinula edodes) - гриб  известный своими отменными вкусовыми, а также лечебными свойствами. Впервые этот гриб начали культивировать в Японии и некоторых странах Юго-Восточной Азии. На сегодняшний день широко используется в промышленном грибоводстве и занимает, наряду с шампиньонами и вешенкой, ведущее место. В природных условиях растет на древестных отрубках, пнях, мертвой древесине  широколиственных пород деревьев, таких как, дуб, береза, каштан, граб, бук , клен, тополь и др.

Кольцевик - один из самых красивых грибов. Несмотря на то, что этот гриб относится к малоизвестным, все же получил признание грибоводов за отличные вкусовые и питательные свойства. Название строфария происходит от греческого строфос, что означает пояс, перевязь, что связано с наличием на ножке гриба крупного двойного кольца. Отсюда же и второе название - кольцевик. В природе встречается в лиственных лесах. Поддается  искуственном культивированию. В промышленном производстве используется редко.

Практически все грибы, культивируемые в настоящее время, могут быть выращены в домашних условиях. Тем не менее, некоторые виды грибов поддаются культивированию легче, чем другие, а некоторые, хоть и не настолько притязательны к условиям выращивания, вознаграждают грибовода в меньшей степени, нежели их наиболее капризные собратья. В настоящее время грибоводы-любители  выращивают в домашних условиях четыре вида экзотических съедобных грибов.

Плодовые тела образуют обычно более или менее компактные сростки карпофоров, в которых последние располагаются черепицеобразно друг над другом или рядом без какой-либо уловимой закономерности, в количестве от нескольких до 30 экземпляров, изредка единичными экземплярами. На характер сростков значительно влияет физическое состояние субстрата (структура, плотность и влажность древесины).

Литературные данные о культивировании Panus tigrinus в глубинных условиях практически отсутствуют. Из близких видов в глубинной культуре выращивается один из наиболее давно культивируемых грибов - Lentinus edodes, так называемый шиитаке. Шиитаке выращивался на средах с крахмалом, глюкозой и этанолом, обогащенных дрожжевым автолизатом и набором витаминов, при этом максимальный выход сухого мицелия составлял 10 г/л на 4-е сутки культивирования.

Для культивирования шампиньона двукольцового можно использо­вать тот же субстрат, что и для шампиньона двуспорового. Приготов­ление посевного мицелия также аналогично. Норма посева зернового мицелия — 2—3 кг на 1 т компоста. Так как мицелий шампиньона дву­кольцового растет лучше при повышенной концентрации С02, компост нужно уплотнять сразу после посева.

Сморчок съедобный растет на земле, нередко среди травяного покрова, преимущественно весной. Встречается в природных условиях и поддается исскуственному культивированию. Очень вкусный и полезный гриб.